Tapas
Jerez wijnen en tapas horen bij elkaar. 'Tapa' betekent in het Spaans letterlijk 'deksel'. Volgens de verhalen dekten mensen vroeger een glas Jerez af met een dekseltje van brood, ham of kaas. Zo werd voorkomen dat er stof of vliegen in de wijn kwamen. Later werd de term synoniem voor kleine Spaanse hapjes, warm of koud. Ze vormen een 'bodem' voor een goed glas wijn.
Jamón
Geen Spaans leven zonder ham, zo lijkt het. De ham is een van de meest karakteristieke ingrediënten uit de Spaanse keuken. Jamón is er in verschillende soorten en prijs
klassen. Er is jamón die van het Spaanse witte varken stamt, maar de lekkerste is wel die van het zwarte Spaanse varken.
Het drogen van een ham is van oudsher een manier om hem te bewaren. Bij een natuurlijk proces gaat het zouten en drogen in het begin het beste bij een temperatuur van zo'n 3 tot 5 graden C en een hoge luchtvochtigheid. Na een maand in het zout mag de temperatuur in de zes maanden daarna oplopen tot 20 à 25 graden C bij een lagere luchtvochtigheid.
De gebieden in Spanje die dit van nature hebben, zijn daarom de hammenplaatsen bij uitstek. De Sierra van Huelva en ook de hoogst gelegen plaats Trevelez in de Alpujarras bij Granada is beroemd om zijn hammen.
Olijfolie
Het vloeibare goud, vormt de basis van elke Spaanse keuken. In de olijfoliefabriek worden olijven, inclusief de harde pitten, gemalen. De pulp gaat daarna in een grote centrifuge waar vervolgens olie uit wordt geslingerd. Het eerste deel is de extra virgen, de allerbeste olijfolie. Deze wordt dan verder gefilterd tot alle vaste bestanddelen eruit zijn. Vervolgens wordt er weer gecentrifugeerd en daar komt de normale virgen olie bij vrij. Door een chemische bewerking kan de alsnog verkregen olie geraffineerd worden waardoor een schone, maar vrij reuk- en smaakloze olie onstaat die heel geschikt is om te bakken en te braden. Spanje is de grootste olijfproducent ter wereld.
Sherry
In de streek Andalusië, tussen Sevilla en Cádiz in het zuidwesten van Spanje, ligt de oorsprong van Jerez. Het Jerezgebied is een klein heuvelachtig gebied met kalkrijke gronden dichtbij de Atlantische kustlijn, dat ongeveer 
op zeeniveau ligt. Het vormt als het ware een driehoek tussen drie steden: Jerez de la Frontera, El Puerto de Santa María en Sanlúcar de Barrameda.
Het Jerezgebied is uniek. Glooiende wijngaarden, zwoele avonden, vurige flamenco muziek, prachtige paleizen, een uitbundig straatleven, tapasbars, de blakende Andalusische zon, een helderblauwe lucht. Alleen in dit gebied kan een Jerez-wijn worden gemaakt.
De stad Jerez de la Frontera gaf de wijn haar naam. Binnen de oude Moorse stadsmuren in het centrum van de stad vind je talloze Vinos de Jerez bodegas. Aan de baai van Cádiz ligt de havenstad El Puerto de Santa María. Vanuit deze stad worden al honderden jaren de Jerez-wijnen verscheept.
De ene Jerez-wijn is de andere niet. Een Fino is een fijne droge Jerez-wijn. Manzanilla lijkt daar een beetje op, maar heeft een iets lichtere smaak. Oloroso en Medium kenmerken zich over het algemeen door een hazelnootachtig aroma. En dan is er de Pedro Ximénez, een verfijnde zoete Jerez-wijn die fantastisch smaakt bij diverse kazen en chocolade desserts! De smaken variëren van fris droog tot hemels zoet.
Welke je ook kiest: Jerez-wijnen zijn uiterst verleidelijke wijnen! Een mooie bodega om te bezoeken in Jerez is Bodega Real Tesoro.